Если вы цените хорошую ресторанную кухню и предпочитаете путешествовать по миру, то обязаны знать, что такое Мишленовкие звезды и кто такой Мишлен. В 1900 году Андре Мишлен составил справочник-путеводитель для водителей, в котором был список мест, где можно было поменять шины, поспать, поесть и т.д. На то время братья Мишлен владели одноименной компанией, что занималась производством покрышек для автомобилей.

В 1926 они решили поменять направление своего гида. Так он стал гастрономическим. В справочнике оценивалось мастерство шеф-поваров, которые работали в разных
ресторанах по шкале из 3-х звезд. Что же они значат?

• одна звезда – прекрасная кухня;
• две звезды – отличная кухня, в этот ресторан следует обязательно зайти, если он будет на вашем пути;
• три звезды – шеф-повар готовит такие блюда, ради которых можно специально
  посетить данное заведение.
  

Поэтому рестораны обозначенные звездой Мишлен пользуются особой популярностью. Они ассоциируются с высочайшим качеством и шедеврами кулинарии. Путеводитель по наилучшим ресторанным заведениям мира называют еще «Красный гид Мишлена». Благодаря ему в любой стране можно найти место, где можно вкусно покупать, что очень
удобно.

Почему же справочник красный? А потому, что существует два путеводителя: красного цвета (для ресторанов) и зеленого (для достопримечательностей). И та и другая книжка довольно большого объема, где подробно изложена информация о каждом конкретном месте.

Что же представляют собой мишленовкие рестораны?

В первую очередь – это авторская кухня. Обслуживание также должно быть на высоком уровне. Ну и конечно же респектабельные интерьер. Только лучшие диваны для ресторанов, столы, элементы декора и т.д. Хотя если разобраться, то рестораны, которые получили мишленовкие звезды, не всегда имели респектабельный вид. Например, звезду Мишлен присвоили палатке с фаст-фудовской едой, что находится в Сингапуре. Это единственный случай, когда уличный повар Чан Хон Мен был удостоен такой чести. Он готовит лапшу с соевым соусом, куриное мясо и рис. В этом нет ничего особенного, но специалистам эта еда очень понравилось, несмотря на то, что она продается в обычной палатке.

Конкретного списка критериев, по которым оценивают ресторан, нет. Потому, что этохранится в тайне. Единственное, что известно, это то, что попасть в «Красный гид Мишлен» можно лишь при наличии авторской кухни. Поэтому многие любители вкусной еды перед тем, как посетить ресторан Мишлен, интересуются, кто является шеф-поваром и что такого необычного он может предложить.

Присваиваются звезды Мишлена не на постоянной основе. Если вдруг качество еды стало хуже или еще что-то не понравилось экспертам, то звезды можно легко лишиться. Шеф-повар должен быть действительно профессионалом в своем деле. Для некоторых потеря звезды оказалась настоящей трагедией. После чего они решили покончить с собой. Известно два таких случая. Это были Бернард Лоизео и Ален Зик.

Есть также список непревзойденных мастеров, которые вряд ли когда-либо потеряют хотя бы одну звезду: Жорж Блан, Мишель Жерар, Алан Сендеран, Поль Бокюз, Поль Бокюз.